Copilul tau mananca chipsuri?
Chipsurile de cartofi sunt nelipsite din mainile copiilor in parcuri, in scoli, la film, dupa o alergare pe terenul de fotbal, la petreceri. Pare o gustare inocenta, mai ales ca exista si varianta “la cuptor”, fara aditivi, conservanti, etc, insa nu este deloc asa, ci din contra poate produce multe efecte negative pentru sanatate. Problema nr. 1 : cantitatea mare de grasimi Chipsurile de cartofi sunt felii subtiri ale caror continut de umiditate scade de la 80 % la 2 % ( aproximativ) prin procesul de prajire. Insa, prin acest proces, apare inevitabil o absorbtie considerabila de ulei , de aproximativ 35 %, cea mai mare parte fiind localizata pe suprafata chipsului. Cantitate de ulei patrunde in microstructura cartofului in timpul fazei de racire. Problema nr. 2: acrilamida Cu siguranta majoritatea ati auzit de acrilamida, o substanta nociva din alimente prajite, cafea, etc. Aceasta este suspectata ca avand implicatii critice pentru sanatatea umana, grad
